上海海选品茶活动旨在发掘优质茶叶，传承茶文化。活动有着严谨的评选标准和流程。
在评选标准方面，首先是茶叶外观。茶叶的形状需均匀整齐，色泽要鲜亮有光泽。对于绿茶而言，翠绿鲜活的色泽是优质的表现；红茶则要求乌黑油润。此外，茶叶的洁净度也很关键，不能有杂质、碎末等。
香气也是重要的评判因素。茶香应纯正、浓郁且持久。不同种类的茶叶有其独特的香气，如乌龙茶的花果香、普洱茶的陈香等。品茶师会通过热嗅、温嗅、冷嗅等方式全面感受茶叶的香气变化。
滋味是评选的核心。茶汤入口应醇厚、回甘，口感丰富协调。苦涩味不能过于突出，且回味要悠长。同时，茶汤的浓度、厚度和顺滑度也会纳入考量。
汤色也不容忽视。清澈明亮的汤色是优质茶叶的特征之一。例如，上海品茶海选白茶的汤色应杏黄明亮，黑茶的汤色要红浓透亮。
评选流程上，先是报名阶段，茶企、茶农等可提交茶叶样品。接着是初筛，专业人员会根据基本的外观和香气等进行初步筛选。然后进入正式评选环节，由专业品茶师按照上述标准进行品鉴打分。最后根据得分确定获奖名单，并举行颁奖典礼，对优质茶叶进行表彰和推广。
上海海选品茶活动通过严格的标准和规范的流程，为茶界搭建了一个展示和交流的平台，推动了茶文化的发展。